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水分對(duì)肉類的影響：

 水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個(gè)重要項(xiàng)目。 

制造商（產(chǎn)地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號(hào)：

SFY-30R肉類水分測定儀、肉類水分儀

牛肉水分快速測試儀原理：

   深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。該型號(hào)為畜禽肉水分檢測<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品，避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí)。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

牛肉水分快速測試儀技術(shù)指標(biāo):

1、稱重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g

  ★★JQR稱重系統(tǒng)傳感器

  ★★SFY系列商標(biāo)號(hào)：8931081

4、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

  ★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示參數(shù)：7種

   ★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

8、雙重通訊接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

小編網(wǎng)絡(luò)推薦：

為確保這種儀器發(fā)揮作用，商業(yè)局生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室出臺(tái)了《沈陽市生豬屠宰企業(yè)肉類水分測定儀使用規(guī)定》，依照規(guī)定，以后我市豬肉把關(guān)工作將遵循以下流程。
1、各屠宰場要責(zé)成專人對(duì)肉類水分測定儀加以妥善保管和正確使用，堅(jiān)持對(duì)每批次肉品實(shí)施水分含量檢驗(yàn)，并認(rèn)真做好《生豬屠宰登記臺(tái)賬》和《屠宰檢驗(yàn)記錄》；市生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室將隨時(shí)進(jìn)行肉品抽查和記錄查詢。

2、對(duì)配備的肉類水分測定儀閑置不用或不按規(guī)定對(duì)肉類實(shí)施水分含量檢驗(yàn)的，將依據(jù)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定視為未經(jīng)品質(zhì)檢驗(yàn)產(chǎn)品予以沒收、罰款，對(duì)處理后仍然不實(shí)施肉類水分含量檢驗(yàn)的，將對(duì)企業(yè)予以停業(yè)整頓。

3、對(duì)檢驗(yàn)出的注水生豬或注水肉品要及時(shí)向市、區(qū)、縣（市）生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室報(bào)告，并到地點(diǎn)在執(zhí)法人員監(jiān)督下做銷毀處理，不得作為合格肉品出廠銷售。對(duì)查出的注水生豬或注水肉品采取遲報(bào)、漏報(bào)或隱瞞不報(bào)的，將予以嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重則由機(jī)關(guān)介入，依法追究其刑事責(zé)任。

4、據(jù)商業(yè)局定點(diǎn)屠宰管理辦公室負(fù)責(zé)人介紹，自今年5月份以來，由于毛豬價(jià)格大幅度上揚(yáng)，個(gè)別生豬販運(yùn)業(yè)戶利欲熏心，采取向生豬體內(nèi)注水、注膠的辦法謀取暴利。迄今，我市已經(jīng)端掉了5家向生豬體內(nèi)注水的黑窩點(diǎn)，罰沒注水生豬210頭，對(duì)2家經(jīng)查實(shí)有接收屠宰注水豬行為的屠宰場勒令停業(yè)整頓。

雖然這些行動(dòng)有力打擊了生豬注水的不法行為，但是檢驗(yàn)生豬注水存在難度。屠宰后的注水豬肉不易被肉眼鑒別，給生豬屠宰場的自我約束行為和執(zhí)法部門的鑒定工作帶來不便。這種名為“SFY-30R”肉類水分快速測定儀的儀器解決了這一難題，“注水豬”就此無處遁形。